Trüflü Eggs Benedict

Trüflü Eggs Benedict için malzemeleri ve yemek tarifini yazımızda bulabilir, kendinize harika bir ziyafet çekebilirsiniz.

Kullanılacak Malzemeler:
 

• 6 adet yumurta
• 10 damla trüf yağı
• 1 su bardağı beyaz şarap sirkesi
• 200 gr. kültür mantarı 
• Patates röşti için:
• 600 gr. haşlamaya uygun patates
• 2 adet doğranmış beyaz soğan
• Sotelemek için tereyağı
• 20 gr. taze ince kıyılmış maydanoz
• Deniz tuzu ve taze karabiber
• İsteğe bağlı miktarda rendelenmiş hindistan cevizi
• 2 çay kaşığı zeytinyağı
• Hollandez sos için:
• 250 gr. tereyağı, eritilmiş
• 1/2 bardak sirke
• 1/2 dilimlenmiş soğan
• İsteğe bağlı miktarda Karabiber
• 4 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurtaları trüf ile marine etmek için bütün yumurtaları (kabukları üzerinde bir biçimde) bir kilitli poşete koyun. Poşet içine trüf yağını damlatın ve kapatın. Bir kaç gün boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.

Eğer marine yumurtalarınız hazır ise yemeğimize patates röştiyi hazırlayarak başlayabiliriz. Bunun için patatesleri 15 dakika veya yumuşayana kadar hafifçe kaynatın. Süzün ve soğutun. Soğanı yumuşayana kadar biraz tereyağında soteleyin. Tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Patatesleri soyup bir kaba rendeleyin. Maydanoz ve soğanı ekleyip tuz, karabiber ve isterseniz hindistan cevizi ile tatlandırın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ardından bir avuç röşti karışımını tavaya bastırın. Röşti renklenmeye başlayana kadar hafif ateşte 3 ila 4 dakika pişirin. Biraz tereyağı ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin. İşlemi diğer tarafta çevirin ve tekrarlayın.

Patates röşti hazır olduktan sonra şimdi hollandez sosumuzu hazırlama zamanı. Hollandez sosunu yapmak için önce 250 gr erittiğiniz tereyağını soğumaya bırakın. Sirkeyi, soğan ve karabiberle birlikte bir tencereye koyun. Kaynatarak yarı yarıya azaltın. Ardından süzün ve soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını ve süzdüğünüz sirkeyi bir tencereye koyun ve sürekli çırparak kaynama noktasının hemen altına getirin. Karışım hafif ve kabarık olmalıdır. Yumurta sarılarına yavaş yavaş tereyağı ilave edin, iyice karışabilmesi için sürekli çırpın. Karışım çok kalın olursa, biraz su ekleyebilirsiniz.

Bir yandan da 200 gr kültür mantarımızı sotelememiz gerekiyor. Mantarları yarıya bölüp, sarımsak ve kekik eklediğiniz bir zeytinyağlı tavada mantarları soteleyebilirsiniz.

Az önce hazıradığınız patates röştinin üzerine sotelenmiş mantarları ve hollendez sosu ilave edin. Geriye sadece röştinin üzerine marine ettiğimiz yumurtaları eklemek kaldı. Şimdi bu yumurtaları servise hazır hale getirme vakti.

Son adım olarak, trüf yağı ile marine ettiğiniz yumurtaları haşlama vakti. Yüksek bir tencerede su kaynatın. Su kaynadıktan sonra 1 su bardağı beyaz şarap sirkesini ekleyin. Trüf mantarı ile marine edilmiş 6 yumurtayı küçük bir bardağa teker teker kırın ve kırdığınız her yumurtayı dikkatlice ayrı bir tencerede suya bırakın ve dibe çökmesine izin verin. Yaklaşık 3 ila 4 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve buzlu suya daldırın. Soğuyana kadar birkaç dakika bekletin. Ardından haşlanmış trüflü yumurtaları, yanında sotelenmiş mantarlar bulunan ve üzerinde hollandez sosu gezdirilmiş bir patates röşti üzerine ilave ederek servis edin.

Afiyet olsun.