Trüf mantarı nedir?

Trüf mantarları, doğanın sunduğu en değerli gıda maddelerinden biridir. Mantar dendiğinde aklımıza gelen diğer mantar çeşitlerinin aksine, toprağın üstünde değil altında yetişen bir mantar türüdür. Dolayısıyla bir doğa yürüyüşünde gözümüze takılmaları ve sıradan bir günün sonunda elimizde birkaç trüf mantarı ile eve dönmemiz pek de mümkün değildir.

Trüf mantarları doğada bazı ağaçların köklerine tutunarak yaşarlar. Son yıllarda insan eli ile üretimi konusunda da birçok çalışma yapılmaktadır. Trüf mantarları çoğunlukla oval şekildedir ve pürüzlü yüzeye sahiptir. Bir ceviz ile bir patates boyları arasında farklılaşan boylarda bulunabilir. Toprak altından çıkan trüfün boyu ne kadar büyükse, birim değeri o kadar fazladır.

Gastronomi alanında seçkin restoran, otel ya da kafelerde kullanıldığı gibi, bazı trüf mantarı türlerinden ilaç ve kozmetik sektörlerinde de faydalanıldığı alanlar vardır.

Çok az yerde yetişmesi ve bulunmasının başlı başına bir uzmanlık gerektirmesi nedeniyle oldukça nadir ve değerli olan trüf mantarı çeşitleri, eşsiz koku ve aromaları sebebiyle gastronomi dünyasında “siyah elmas” lakabı almış, değerli ve eşsiz lezzetlerdir.

Topladığınız trüf mantarlarındaki kaliteyi neye göre belirliyorsunuz?

Trüf mantarının kalitesini etkileyen birden çok etken mevcuttur. Bunlara örnek olarak trüfün çeşidi, yılın hangi haftasında toplandığı, nereden toplandığı, bölgede geçmiş birkaç aydaki güneş ve yağış durumu (hem mikro hem makro iklim etkileri) ve son olarak trüf avcısının yetenek ve tecrübesi, toplanacak olan trüf mantarının kalitesi ve değeri için önemli unsurlardır.

Sargas Foods olarak oldukça katı bir trüf mantarı seçim politikamız mevcut. Tanımadığımız tedarikçiler ile çalışmıyor ya da kendi politikalarımıza uyduğunu anlamak adına deneme çalışmaları ve referanslar talep ediyoruz.

Ürünlerinizde kullandığınız trüf mantarlarını nereden ve nasıl tedarik ediyorsunuz?

Trüf mantarları mevsimsel anomalilere ve insan eliyle gerçekleşen kirlilik benzeri negatif etkenlere karşı son derece hassastır. Bu durum trüf mantarlarının nadir olma sebeplerinden de biridir. Sargas Foods olarak biz yalnızca, ilgili literatürde “wild truffles” olarak geçen, doğada kendiliğinden doğal olarak yetişmiş olan trüf mantarlarını kullanıyoruz. Hem doğaya hem damak tadınıza duyduğumuz saygıyı hesaba katarak, aşağıdaki konularda asla taviz vermiyoruz:

• Uzun yıllardır beraber çalıştığımız tecrübeli trüf avcılarımız ile yalnızca trüf mantarlarının aromalarının en yüksek olduğu dönemlerde trüf avına çıkıyoruz. Periyodik denemeler ile her sene doğru dönemleri tespit ediyoruz.
• Ülkemiz dışında gerek duyduğumuzda yalnızca Avrupa Birliği üyesi ülkelerden taze trüf mantarı tedariği gerçekleştiriyoruz.
• Trüf mantarlarının yetiştiği bölgelere, daha fazla trüf elde etmek adına zarar veren trüf avcılarından ürün tedarik etmiyoruz.
• Trüf avcılığı esnasında birlikte çalıştıkları köpek dostlarımızın yaşam koşullarının üst refah seviyesinde olduğunu bizzat görmediğimiz trüf avcılarından kesinlikle ürün tedarik etmiyoruz.
• Sargas Foods olarak firmamıza taze trüf mantarı tedarik etmek isteyen trüf avcılarından muhakkak birden fazla referans ya da beraber trüf avı turu organize edilmesini talep ediyoruz.

Trüf mantarı avı günlerinize ben de katılabilir miyim?

Her dönem bazı gezilerimize siz değerli müşterilerimizden de davetli alıyoruz. Eğer doğa yürüyüşlerini seviyor ve toprak altından trüf mantarı bulup toplamak gibi nadir bir etkinliğe katılmak siz de istiyorsanız, detaylı bilgi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Ürünleriniz sentetik aroma içermekte mi?

Hayır, ürünlerimiz sentetik aroma ya da tat verici içermemektedir.

Ürünlerinizde ne kadar trüf mantarı kullanıyorsunuz?

Marketlerde çoğunlukla %3-%5 aralığında trüf mantarı yoğunluğu olan sosları biz %25 oranında trüf mantarı kullanarak, bize has tarifler ile hazırlıyoruz. Ayrıca zeytinyağı ürünlerimizin içerisine de, sentetik aromalar kullanmadığımız için, gerçek trüf mantarı parçacıkları ilave ediyoruz

Ürünlerinizde nasıl bir zeytinyağı kullanıyorsunuz?

Ürünlerimizde kullandığımız zeytinyağını Ege Bölgesi’nden tedarik ediyoruz. Soğuk sıkım, natürel sızma zeytinyağı kullanıyoruz. 

 

Ürünleri ne kadar sürede tüketmeliyim?

Tuz ve zeytinyağlarının kapaklarını sıkıca kapalı tuttuğunuz sürece ürünleri son kullanma tarihine kadar saklayabilirsiniz. Sos ve dilimli trüf mantarı ürünlerinde ise kavanozları açtıktan sonra 5-7 gün içerisinde tüketmeniz önerilmektedir. Ayrıntılı bilgiyi web sitemizdeki ürün sayfalarında ve ürünlerin ambalajlarının üzerinde bulabilirsiniz.

Ürünleri ne kadar süre bozulmadan saklayabilirim?

Doğru saklama koşullarını sağladığınız sürece, açılmayan ürünleri son kullanma tarihine kadar bozulmadan saklayabilirsiniz. Açtığınız ürünlerin tüketim tavsiyeleri için ürün sayfalarını ziyaret ediniz.

Taze trüf mantarlarını nasıl saklamalıyım?

Taze trüf mantarları aromalarını kaybetmemesi adına mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidir. Satın aldığınız taze trüfler tarafınıza teslim edildiğinde, hepsini ayrı ayrı kağıt peçete ya da pamuklu bir mendil ile sarıp, hava almayan bir kaba koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Yine de en güzel aroma ve koku için en fazla 1 hafta içinde tüketmenizi tavsiye ederiz. Taze trüf mantarlarınızı saklayabileceğiniz diğer yöntemler ise şöyledir:

• Trüf mantarlarını temizledikten sonra cam bir kavanoza koyun ve trüf mantarlarının üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ilave edin. Kapağı iyice kapattığınızdan emin olun. Bu şekilde buzdolabında beyaz trüf mantarlarınızı 7 güne, siyah trüf mantarlarınızı ise 10 güne kadar aromaları ile birlikte saklayabilirsiniz.
• Satın aldığınız siyah trüf mantarlarını pirinç içerisinde saklayabilirsiniz. Hava almayacak bir kabın içine trüf mantarlarını koyun ve pirinç ile iyice örtün. Kapağı sıkıca kapatarak buzdolabına koyun. Pirinç trüf mantarlarının kurumasını hızlandırsa da, 5-6 gün boyunca aromasını kaybetmeden saklanmasına yardımcı olur. Bu yöntemde işin güzel tarafı, siyah trüf mantarlarınızı korumuş olmanın yanı sıra artık çok güzel bir aromaya sahip pirinçlere sahip olmanız ve bu pirinçleri kullanarak lezzetli bir yemek hazırlayabilecek olmanızdır. :)

 

Satın aldığım taze trüf mantarları ne zaman gönderilir?

Sipariş verdiğiniz taze trüf mantarları ertesi gün, en doğru şekilde paketlenip paket içine buz aküsü eklenerek, kargoya verilir.

Restoranlara taze trüf mantarı satışınız var mı?

Evet, birçok şehre (hatta ülkeye) taze trüf mantarını HoReCa sektöründe kullanılmak üzere gönderiyoruz. Toptan satış fiyatları hakkında bilgi almak ve sipariş vermek için bizimle email yolu ile ya da Whatsapp destek hattımızdan iletişime geçebilir ya da web sitemizin iletişim bölümündeki formu doldurabilirsiniz.

Taze trüf mantarlarını nasıl kullanabilirim?

Taze trüflerinizi, tabaklanmış ve yemeğe hazır yiyeceklerin üzerine bir trüf mantarı dilimleyicisi yardımı ile porsiyon başına 4-5 gram dilimleyerek kullanmanızı öneriyoruz. Yemeğin üzerine olduğu gibi, çorbanın ya da hazırladığınız bir sosun içine de aynı şekilde ilave edip karıştırabilirsiniz. Ayrıca pişirmenize gerek yoktur.

Satın aldığım taze trüf mantarlarını nasıl temizlemeliyim?

Trüf mantarlarını yıkamamalı, suya tutmamalısınız. Trüf mantarlarını diş fırçası benzeri bir fırça yardımı ile topraktan arındırabilir, ardından hafif nemli bir bez ile son temizliğini tamamlayabilirsiniz.

Ginavari.com üzerinden yapacağım alışverişlerde kargo ücreti öder miyim?

250 Türk Lirasını aşan siparişlerinizde kargo ücreti ödemezsiniz.

Minimum alışveriş tutarı ne kadar?

Markamıza ait ginavari.com web sitesinde bir minimum alışveriş tutarı bulunmamaktadır.